近日，生態(tài)環(huán)境部公布3月上半月全國(guó)空氣質(zhì)量預(yù)報(bào)會(huì)商結(jié)果，其中表示，全國(guó)大部分空氣質(zhì)量以良至輕度污染為主，大部分地區(qū)的主要污染物為PM2.5。早有專(zhuān)家指出，未來(lái)10-15年，甚至20年，PM2.5仍是我們國(guó)家重要的污染物。對(duì)于這一大氣污染，從源頭減排成了改善我國(guó)空氣質(zhì)量的主導(dǎo)因素，餐飲油煙治理就是其中之一。
據(jù)了解，餐飲油煙作為大氣污染的“三大殺手”之一，對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)占到13%以上，是PM2.5的直接排放源之一，同時(shí)還會(huì)有環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生加速二次顆粒物的形成。目前有幾個(gè)城市源解析，油煙占PM2.5來(lái)源平均5%左右，因此，餐飲油煙更應(yīng)該加強(qiáng)控制、監(jiān)測(cè)和治理。排放面廣量大、低空排放是餐飲油煙的兩大特點(diǎn)，不同菜系烹調(diào)方式和原料影響顆粒物的化學(xué)組成，烹飪時(shí)廚房?jī)?nèi)的PM2.5平均的濃度會(huì)升高幾十倍甚至幾百倍。為打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)，在各地方相關(guān)政策的規(guī)定下，飲食業(yè)服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始設(shè)置油煙凈化裝置，來(lái)確保污染物排放達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
在安裝完油煙凈化設(shè)備后，商戶(hù)會(huì)反復(fù)問(wèn)商家這樣加裝油煙凈化器是否對(duì)餐飲油煙的控制是否有效果？經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人解說(shuō)道，在餐廳的油煙凈化器設(shè)施開(kāi)啟的狀態(tài)下，PM2.5,細(xì)顆粒物的平均濃度為0.1mg/m³左右，關(guān)閉餐飲油煙凈化設(shè)施，PM2.5的平均濃度為0.14mg/m³左右，相比我國(guó)PM2.5濃度0.075mg/m³高出近一倍。
安裝凈化裝置對(duì)餐飲油煙有一定的控制作用，但相比國(guó)家規(guī)定PM2.5濃度標(biāo)準(zhǔn)略有超標(biāo)。為了盡快推進(jìn)油煙凈化器環(huán)保產(chǎn)品的認(rèn)證工作，使其符合新環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，河南省節(jié)能環(huán)保中心專(zhuān)家建議，以在線監(jiān)控為輔助手段，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，同時(shí)將油煙凈化設(shè)備的安裝、日常維護(hù)工作交給第三方機(jī)構(gòu)管理。第三方治理理念是對(duì)餐飲油煙治理等面廣量大，管控難，社會(huì)公益性強(qiáng)的項(xiàng)目，在試點(diǎn)期間通過(guò)統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)第三方服務(wù)的方式加快落實(shí)。這是因?yàn)槎ㄆ诒ｐB(yǎng)是保證餐飲油煙凈化裝置保持效率高的一個(gè)影響因素，而餐飲業(yè)主往往不具備專(zhuān)業(yè)保養(yǎng)能力，易造成設(shè)備損壞和設(shè)備壽命縮短等問(wèn)題，餐飲油煙第三方治理新模式——凈化設(shè)備租賃很好的解決了這一問(wèn)題。
中環(huán)協(xié)認(rèn)證中心修訂了《環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則 餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備》，其中對(duì)凈化舍恩比和油煙凈化效率的要求收嚴(yán)，大型、中型和小型凈化設(shè)備的效率分別提升了5%、10%和5%，這不僅是對(duì)餐飲油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)提出的一項(xiàng)高標(biāo)準(zhǔn)，也是對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者在使用過(guò)程中對(duì)油煙凈化設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)提出了明確的要求，推動(dòng)第三方服務(wù)治理 或?qū)⒊蔀椴惋嬘蜔熤卫淼闹饕绞街�，也是餐飲油煙治理可持續(xù)發(fā)展的新嘗試。
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